Leinöl ist das Öl aus dem Samen (Leinsaat/Leinsamen) des Gemeinen Leins ( Linum usitatissimum). Der Gemeine Lein wird auch Flachs genannt. Es ist eine Pflanze mit kleinen blauen Blüten, deren Stängel auch zu Leinen (Stoff) verarbeitet werden können. Dabei handelt es sich jedoch um eine andere Sorte. Das Öl wird aus dem Öllein gewonnen, das Gewebe aus dem Faserlein. Das Leinöl wird durch Mahlen und Pressen oder nur Pressen des Leinsamens gewonnen und hat eine sehr außergewöhnliche Zusammensetzung.