Sommerlicher Gurkensalat mit Buttermilch-Leinöl-Dressing

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
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Ein herrlich frischer Sommersalat: knackige Gurke, cremige Buttermilch und fein-nussiges Leinöl verbinden sich mit Zitrone, Dill und frischen Kräutern. Perfekt als leichte Beilage zum Grillen, zu Kartoffeln oder einfach mit einer Scheibe frischem Brot.
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• 1 große Salatgurke
• 250 ml Buttermilch
• 3 EL Leinöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 2 EL frisch gehackter Dill
• 1 EL gehackte Petersilie
• ½ TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• optional: etwas Zitronenabrieb

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Zubereitung:

1. Die Gurke gründlich waschen und nach Wunsch schälen. Anschließend in feine Scheiben hobeln.
2. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, leicht salzen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Buttermilch, Leinöl, Zitronensaft und Honig zu einem cremigen Dressing verrühren.
4. Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Dill und Petersilie fein hacken und zusammen mit der Frühlingszwiebel zum Dressing geben.
5. Das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer es besonders frisch mag, gibt noch etwas fein abgeriebene Zitronenschale hinzu.
6. Die Gurken kurz abtropfen lassen und anschließend mit dem Buttermilch-Leinöl-Dressing vermengen.
7. Am besten frisch und gut gekühlt servieren.

 

Tipp: Besonders lecker schmeckt der Gurkensalat zu Grillkartoffeln, gegrilltem Gemüse, Fisch oder einem kräftigen Bauernbrot. Vor dem Servieren kann zusätzlich ein kleiner Schuss Leinöl über den Salat gegeben werden.

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