Hähnchensalat mit Avocado- Leinöl Dressing
• 50 g Stangensellerie 60 g Apfel (entkernt)
• 60 g Chicorée 30 g Friséesalat oder Lollo rosso
• 30 g Feldsalat 5 g Walnusskerne
• 150 g Hähnchenbrustfilet 60 g Quinoa
• 5 g Honig ½ Knoblauchzehe
• ½ Schalotte 1 EL Dill (frisch oder TK)
• 10 ml Apfelessig 100 ml Gemüsebrühe
• 10 g Avocado 10 ml Lausitzer Leinöl
Zubereitung:
Das ganze Gemüse waschen, in Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben. Hähnchenbrust in einer Pfanne circa 4 Minuten anbraten und in feine Streifen schneiden. Den Quinoa in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Anschließend nach Packungsanleitung zubereiten. Knoblauchzehe und Schalotte fein klein hacken, sowie die Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Für das Dressing alle Zutaten, bis auf das Öl mit einem kleinen Schneebesen verrühren. Am Ende das Öl darunter schlagen. Das Dressing mit dem Salat vermischen und mit dem Quinoa und den Hähnchenstreifen anrichten.
Guten Appetit!
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